リュスティック
2007年08月07日
授業参観に通知表と大忙しだった仕事も昨日で一区切り
今日から２週間弱の夏休みで～す
しかもよっちゃんはお盆だけ保育園お休みするので
金曜日までは 私だけの夏休み～！
あっという間に終りそうですが…
さて夏休み初日、天然酵母のパンを焼きました
リュスティックというパンです。
先日お料理教室で教わった天然酵母のパン作りを、夏休みの間に
軌道にのせたかったのです。
今日から２週間弱の夏休みで～す
しかもよっちゃんはお盆だけ保育園お休みするので
金曜日までは 私だけの夏休み～！
あっという間に終りそうですが…
さて夏休み初日、天然酵母のパンを焼きました
リュスティックというパンです。
先日お料理教室で教わった天然酵母のパン作りを、夏休みの間に
軌道にのせたかったのです。
レーズンから起こした酵母液。
完成までに３～４日かかりますが、作業は時々蓋をあけて振るだけ。
そして酵母液と粉を混ぜて元種を作ります。
これも４日ほどかかるんですが、一度つくってしまえば
２～３日おきにちょっと手をかけてあげるだけでずーっと使い続けることができます。
（ぬか床みたいなイメージかな？）
昨日の夜、元種と強力粉、塩、砂糖、水を混ぜてこねておきました。
そして朝おきたら一次発酵完了。
９時過ぎには焼きあがっちゃいました。
パン焼くのって一日がかりだから仕事しながらは無理かな～って
思ったけどこのパターンなら仕事がある日でもできそうです
完成までに３～４日かかりますが、作業は時々蓋をあけて振るだけ。
そして酵母液と粉を混ぜて元種を作ります。
これも４日ほどかかるんですが、一度つくってしまえば
２～３日おきにちょっと手をかけてあげるだけでずーっと使い続けることができます。
（ぬか床みたいなイメージかな？）
昨日の夜、元種と強力粉、塩、砂糖、水を混ぜてこねておきました。
そして朝おきたら一次発酵完了。
９時過ぎには焼きあがっちゃいました。
パン焼くのって一日がかりだから仕事しながらは無理かな～って
思ったけどこのパターンなら仕事がある日でもできそうです
Posted by tonkichi at 22:21│Comments(5)
│天然酵母パン
この記事へのコメント
いよいよ夏休みですね＾＾
手のかかるパン作り！
手をかけた分 ひと味違う 我が家のパン完成ですね♪
tonkichiさんは マメなんですね～
手のかかるパン作り！
手をかけた分 ひと味違う 我が家のパン完成ですね♪
tonkichiさんは マメなんですね～
Posted by vivo at 2007年08月07日 22:49
こういう形、リュスティックというんですね～。
勉強になります。
実は私も・・・、先週末に初めて天然酵母の世界に
足を踏み入れたんです～！
二種類のパンを焼いてみたんですが
まだ記事で書いてなくて。（そのうち書くと思いますが）
でもイーストのパンよりふくらみが悪くて
これでいいのかな？と、まだ模索中ですよ～。
私のおこした酵母は元種は一日で出来ちゃったけど・・
酵母の種類にもよるのかな？
勉強になります。
実は私も・・・、先週末に初めて天然酵母の世界に
足を踏み入れたんです～！
二種類のパンを焼いてみたんですが
まだ記事で書いてなくて。（そのうち書くと思いますが）
でもイーストのパンよりふくらみが悪くて
これでいいのかな？と、まだ模索中ですよ～。
私のおこした酵母は元種は一日で出来ちゃったけど・・
酵母の種類にもよるのかな？
Posted by こっこ at 2007年08月08日 00:12
＊＊＊お返事＊＊＊
ｖｉｖｏさんへ
そうです、夏休みで～す＾＾
パン作りはまだまだ３回目ぐらいの初心者なんですよ。
でも天然酵母の香りにはまってしまって…。
これ！と思ったことに対してはものすごマメなんですが
自分の中でどうでもいいと思うと家事なんかでも
かなりほったらかしの部分もあります。
つまり…Ｂ型なんですよ～＾＾；
こっこさんへ
こっこさんも天然酵母にチャレンジしたの？
お仲間が増えてうれしー！ わーい！
私は天然酵母うんぬんの前にパン作りが初心者なので
いろいろ教えてくださいね。こっこさんならすぐに極めそう！
元種は１日でも大丈夫みたいです。 ネットで検索しても
もうすっごくいろんなやり方があるみたいで…
お料理教室で１回教わっただけじゃ分からないことが多すぎて
ネットの情報もいろいろなので一つ基準が欲しいと思って
「自家製酵母のパン教室」という本を買ってみたんです。
けっこう詳しくいろいろ書いてありました。
今回はその本をもとに作ってみたんですよ。
こっこさんの記事も楽しみにしてます＾＾
ｖｉｖｏさんへ
そうです、夏休みで～す＾＾
パン作りはまだまだ３回目ぐらいの初心者なんですよ。
でも天然酵母の香りにはまってしまって…。
これ！と思ったことに対してはものすごマメなんですが
自分の中でどうでもいいと思うと家事なんかでも
かなりほったらかしの部分もあります。
つまり…Ｂ型なんですよ～＾＾；
こっこさんへ
こっこさんも天然酵母にチャレンジしたの？
お仲間が増えてうれしー！ わーい！
私は天然酵母うんぬんの前にパン作りが初心者なので
いろいろ教えてくださいね。こっこさんならすぐに極めそう！
元種は１日でも大丈夫みたいです。 ネットで検索しても
もうすっごくいろんなやり方があるみたいで…
お料理教室で１回教わっただけじゃ分からないことが多すぎて
ネットの情報もいろいろなので一つ基準が欲しいと思って
「自家製酵母のパン教室」という本を買ってみたんです。
けっこう詳しくいろいろ書いてありました。
今回はその本をもとに作ってみたんですよ。
こっこさんの記事も楽しみにしてます＾＾
Posted by tonkichi at 2007年08月08日 13:15
私はパンは買うものだと思っているので
パン作りをされるtonkichiさんに
拍手喝采です～！！
すごいですね～！
なんでも器用にこなせるtonkichiさんって
すごい！！
パン作りをされるtonkichiさんに
拍手喝采です～！！
すごいですね～！
なんでも器用にこなせるtonkichiさんって
すごい！！
Posted by bun at 2007年08月08日 20:17
bunさんへ
私もそう思ってましたよ～。
でも我が家の近くって作っている人の顔が見えるような
安心して食べられるパンやさんがあまりなく…
ちょうどお料理教室でやってみたらそれ程難しくなかったので
「生活の一部にしちゃえ～！」って一念発起したんです。
器用には…こなせてないんですよこれが。
性格が大雑把なもので、水入れすぎたり塩入れ忘れたり＾＾；
ｂｕｎさんのような作品は絶対にできないんですー（涙）
私もそう思ってましたよ～。
でも我が家の近くって作っている人の顔が見えるような
安心して食べられるパンやさんがあまりなく…
ちょうどお料理教室でやってみたらそれ程難しくなかったので
「生活の一部にしちゃえ～！」って一念発起したんです。
器用には…こなせてないんですよこれが。
性格が大雑把なもので、水入れすぎたり塩入れ忘れたり＾＾；
ｂｕｎさんのような作品は絶対にできないんですー（涙）
Posted by tonkichi at 2007年08月08日 22:34
